今週の動画は、巻き寿司！
具材にはテンペというインドネシア伝統の大豆発酵食品を使用しました。　
テンペを和えた豆乳マヨネーズは、市販のマヨネーズと同様に使えますので、
家庭に常備すると重宝することと思います。　
裏巻きは慣れてしまえば難しくはありませんので、ぜひ家庭でもトライしてみてください。

【材料　2〜3本分】

酢飯
　米　2合
　水　2.2カップ

　酢　50g
　甘味料　10g
　塩　4g

豆乳マヨネーズ
　豆乳　80g
　油　100g
　酢　8g
　マスタード　8g
　甘味料　8g
　塩　5g

テンペ　 200g
きゅうり　1本
人参　1本
白いり胡麻　適量
海苔　2〜3枚

【作り方】
《1》お米を炊いて、混ぜ合わせてすし酢を混ぜ合わせます。
《2》豆乳マヨネーズの材料をブレンダーで撹拌し、刻んだテンペと混ぜ合わせます。
《3》海苔に酢飯を全体に広げ、白胡麻をふってラップをかけて裏返しにします。
《4》海苔に直接具材を乗せて、巻いていきます。
《5》ラップごと巻き寿司を切り、スプラウトと糸唐辛子で飾り付けをしたら完成。

【VEGGIE DISHES(ベジーディッシーズ)とは？】
ヴィーガン＆オーガニックに拘った野菜料理を紹介する番組です。
ヴィーガンとは植物性の食材のみ（穀物・野菜・果物・ナッツ・キノコ・海藻など）で
料理をすることを意味し、農薬や化学肥料を使用せずに育てたオーガニックの食材を使用します。
野菜だけとは思えない程の美味しさと食べ応えのあるレシピを紹介していきます！

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【VEGGIE DISHES #32】
This week’s video is “Inside out sushi roll”.
I used tempeh which is a traditional Indonesian fermented soy beans.
Soy Mayonnaise that I mixed with tempeh can be used as normal Mayonnaise so if you have it at home, I’m sure it’s gonna come in handy.
Inside out rolling is not so difficult, so please try it out 🙂 !

【INGREDIENTS makes 2 – 3 rolls】

for the sushi rice:
2 cup rice
2.2 cup water

50g rice vinegar
10g sweetener
4g salt

for the soy mayonnaise:
80g soy milk
100g oil
8g vinegar
8g sweetener
8g mustard
5g salt

200g tempeh
1 cucumber
1 carrot
1 tbls toasted sesame seeds
2 – 3 sheets nori

【INSTRUCTION】
1. cook the rice and then mix with sushi vinegar.
2. blend all the ingredients of soy mayonnaise, then mix with tempeh.
3. spread sushi rice onto nori sheet then sprinkle sesame seeds then cover with plastic wrap.
Flip it over.
4. put tempeh, carrot and cucumber then roll it out.
5. slice the roll then garnish with sprouts and chili pepper.

【What is VEGGIE DISHES?】
A program that shows you vegan & organic food.
Vegan is cooking without any animal products uses only plant based food.
I also use organic food which are grown without any pesticide, herbicide and chemical fertilizer.
I will show you recipes which you can’t think it’s made of only plant foods and surprisingly delicious!

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