今週の動画は、麻婆豆腐です。今回は木綿豆腐を水分が飛ぶまで炒めてひき肉の代わりとしましたが、茹でた大豆など豆類を使っても美味しくできます。ご飯と一緒に食べる時などは醤油や味噌の量で塩加減を調整してくださいね。今の時期なら山椒を加えても美味しいですね。

【材料　2人分】

・ 木綿豆腐　600g
・ ごま油　大さじ1
・ にんにく　一片
・ 生姜　一片
・ 豆板醤　小さじ1g

・水　150g
・ 乾燥しいたけ　5g
・ 味噌　小さじ2
・ 醤油　大さじ1
・ みりん　大さじ1
・ 片栗粉　大さじ1

・小口ねぎ　20g

【作り方】
《1》木綿豆腐を水切りしておきます。
《2》木綿豆腐の半分300gをごま油、にんにく、しょうが、豆板醤と一緒に豆腐の水分がなくなるまで炒めます。
《3》タレの材料を全て混ぜ合わせて加え入れ、トロみがつくまで火にかけます。
《4》残りの豆腐300gとネギを加えて完成です。

【VEGGIE DISHES(ベジーディッシーズ)とは？】
ヴィーガン＆オーガニックに拘った野菜料理を紹介する番組です。ヴィーガンとは植物性の食材のみ（穀物・野菜・果物・ナッツ・キノコ・海藻など）で料理をすることを意味し、農薬や化学肥料を使用せずに育てたオーガニックの食材を使用します。野菜だけとは思えない程の美味しさと食べ応えのあるレシピを紹介していきます！

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This week’s video is “Mapo Tofu”. I used scrambled tofu instead of using meat. But any kinds of boiled beans work great too. If you eat this with rice, adjust the taste by adding more soy sauce or miso. Enjoy!

【INGREDIENTS makes 2】

600g firm tofu
1 tbsp sesame oil
a clove of garlic
1 tsp ginger
1 tsp doubanjiang (broad bean paste)

150g water
5g dried shiitake
2 tsp miso
1 tbsp soy sauce
1 tbsp mirin
1 tbsp corn starch

20g green onion

【INSTRUCTION】
1. Drain firm tofu, then stir fry with oil, garlic, ginger and doubanjiang until the tofu becomes dry and stiff.
2. Mix all the ingredients of sauce and pour over. Keep heating until it thickens.
3. Add remaining 300g firm tofu and green onion.

【What is VEGGIE DISHES?】
A program that shows you vegan & organic food. Vegan is cooking without any animal products uses only plant based food. I also use organic food which are grown without any pesticide, herbicide and chemical fertilizer. I will show you recipes which you can’t think it’s made of only plant foods and surprisingly delicious!

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