今週のレシピは、担々麺です。材料を集めるのが少し大変かもしれませんが、材料が揃っていれば作るのは非常に簡単です。あっさりしたスープが好みの場合は、スープには豆乳は使わないでねり白ごまの量を半分くらいに減らすと良いと思います。　ねぎ油や八角などを入れるとより本場っぽい雰囲気が出ますね。色々とアレンジができると思いますので、好みの味付けを探してみてくださいね。

【材料　1人分】

・ 大豆ミート　30g
・ 油　大さじ1
・ 甜麵醬　小さじ2
・ 醤油　小さじ2

・ 干し椎茸　2g
・ 昆布　2g
・ 水　160g
・ 豆乳　160g
・ 酢　小さじ1
・ 醤油　大さじ2
・ ねり白ごま　大さじ2
・ ラー油　大さじ1
・ 花椒　小さじ1/4（なければ入れなくても作れます）

・ 中華麺　1人前
・ チンゲンサイ　適量

【作り方】

《１》 干し椎茸、昆布、水を鍋に入れ一度沸騰させます。
《２》 スープの残りの材料を全て加え、弱火で温めます。（沸騰させると豆乳が分離しますので沸騰はさせないように）
《３》 大豆ミートに水を加え、一度沸騰させ、水気をよく切っておきます。
《４》 フライパンで大豆ミートを炒めます。甜麵醬と醤油を加え、水気がなくなったら火を止めます。
《５》 チンゲンサイを1分ほど茹で、同じ熱湯で中華麺を茹でます。
《６》 器に盛り付けたら完成です。

★自家製中華麺の作り方

【VEGGIE DISHES(ベジーディッシーズ)とは？】
ヴィーガン＆オーガニックに拘った野菜料理を紹介する番組です。ヴィーガンとは植物性の食材のみ（穀物・野菜・果物・ナッツ・キノコ・海藻など）で料理をすることを意味し、農薬や化学肥料を使用せずに育てたオーガニックの食材を使用します。野菜だけとは思えない程の美味しさと食べ応えのあるレシピを紹介していきます！

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動画制作／高嶋綾也（Peaceful Cuisine）
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———ENGLISH HERE———–
This week’s recipe is “Dan-Dan Noodles”. Once you get all the ingredients, it is not so hard to make dan-dan noodles. Enjoy the recipe;)

【INGREDIENTS】

30g soy meat
1 tbsp oil
2 tsp tien mien djan
2 tsp soy sauce

2g dried shiitake
2g kombu
160g water
160g soy milk
2 tbsp sesame paste
2 tbsp soy sauce
1 tbsp chili oil
1 tsp vinegar
1/4 tsp Chinese pepper

chinese noodles
pak choi

【INSTRUCTION】
1. put shiitake, kombu and water into a pan and bring to a boil.
2. Add all ingredients of the soup and warm it up(Don’t bring it to a boil.)
3. Boil soy meat and strain well.
4. Fry the soy meat and add tien mien djan and soy sauce. Set aside.
5. Boil pak choi for about a minute then boil Chinese noodles.
6. Put everything together into a bowl.

【What is VEGGIE DISHES?】
A program that shows you vegan & organic food. Vegan is cooking without any animal products uses only plant based food. I also use organic food which are grown without any pesticide, herbicide and chemical fertilizer. I will show you recipes which you can’t think it’s made of only plant foods and surprisingly delicious!

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