パスタの定番カルボナーラ。
食欲のない時にも軽く食べられる、うどんで作る和風テイストなカルボナーラはいかがですか？

材料(一人分)
・ うどん：1袋
・ 厚切りベーコン：20g
・ 全卵：1/2個
・ 卵黄：1個
・ 長ネギ：10cm
・ バター：10g
・ にんにく：1/2かけ
・ オリーブオイル：大さじ1/2

調味料（A）
・ 白味噌：小さじ1/2
・ 豆乳：20cc
・ 柚子胡椒：小さじ1/4
・ 鰹出汁粉末：小さじ1/8

・ パルメザンチーズ：大さじ1/2
・ 醤油：適量
・ 塩：少々
・ 小葱：適量
・ 鰹節：適量
・ 黒胡椒：適量

作り方
1. にんにくは潰してみじん切り、ベーコンは拍子切り、長ネギは細い斜め切りにする。うどんは表記よりも短い時間で茹でる。冷凍の場合は電子レンジで解凍する。
2. 調味料(A)の材料をすべてボールに入れよく混ぜる。
3. フライパンにバター（半量）・オリーブオイル・にんにく・ベーコン・長ネギを入れ弱火にかける。
4. ベーコンに焼き目がついて長ネギがしんなりしてきたら調味料（A）を入れ、馴染んできたらうどんをいれてよく絡ませ、火を止める。
5. パルメザンチーズ・全卵をいれ余熱で混ぜ合わせる。残りのバターをいれ、黒胡椒をたっぷりかける。
6. 小葱・鰹節・卵黄を飾り、黒胡椒をまぶす。

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【Japanese-style Udon Carbonara with Yuzu Kosho】

Today’s recipe is carbonara with a Japanese twist. We use udon noodles instead of pasta for this light and appetizing version of the classic Italian dish.

Ingredients (for 1 serving)
・ 1 pack udon (wheat flower noodles)
・ 200g thick-cut bacon
・ 1/2 egg
・ 10cm green onion
・ 10g butter
・ 1/2 piece garlic
・ 1/2 tbsp olive oil

Ingredients (A)
・ 1/2 tsp white miso
・ 20cc soy milk
・ 1/4 tsp yuzu kosho (Japanese chili paste made with yuzu citrus)
・ 1/8 tsp katsuo dashi powder (bonito broth powder)

・ 1/2 tbsp parmesan cheese
・ Soy sauce, to taste
・ Salt, to taste
・ Konegi (young green onions), to taste
・ Katsuobushi (bonito flakes), to taste
・ Black pepper, to taste

Directions
1. Crush and mince garlic. Cut bacon in rectangular slices, cut green onion diagonally into thin slices. Boil udon noodles for a shorter time than indicated on package, or microwave if udon noodles are frozen.
2. Place all Ingredients (A) in a bowl and mix well.
3. Place half of butter (5g), olive oil, garlic, bacon, green onions in a frying pan and stir-fry on low heat.
4. Once bacon is golden brown and green onions are tender, add Ingredients (A) to frying pan. Add udon in frying pan and stir-fry until ingredients are mixed well. Take frying pan off heat.
5. Add parmesan cheese and egg to frying pan while udon is still hot and toss well. Add the rest of the butter and season with plenty of black pepper.
6. Garnish with konegi, katsuobushi, egg yolk and black pepper.

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