そば粉はグルテンフリーで健康にもとてもいい食品。 使ってみたいけどガレットって聞くと難しそう、、、。そんな事はありません！一つのフライパンでパパっと出来て具材はお好きなものでOK！冷蔵庫にある材料を使ってオシャレなテーブルコーディネートを楽しんでみてください♪

材料
生地
· そば粉：150g
· 水：400cc
· 卵：1個
· 塩：小さじ1/3

きのこ炒め
· きのこ(お好みの)：適量
· 玉葱：1/4個
· ニンニく：ひとかけ
調味料（A）
· バター：大さじ1/2
· オリーブオイル：大さじ1/2
· オレガノ(粉末)：少々
· 醤油：小1/2
· 塩こしょう：少々

具材
· ハム：２枚
· グリュエルチーズ（またはパルメザン、モツァレラなど）：適量
※細切りチーズでも可
· 卵：1個
· 塩こしょう：適量

飾り
· 小口葱
· ピンクペッパー
· クレソン

作り方
1. 【生地】溶き卵に水を加え、混ぜ合わせる。
2. 【生地】そば粉に塩と1を加えよく混ぜ、ラップをして冷蔵庫で1時間程おく。
3. 【きのこ炒め】きのこ・玉葱は食べやすい大きさにカットし、ニンニクはみじん切りにする。
4. 【きのこ炒め】みじん切りにしたニンニク、調味料(A)のバター、オリーブオイルをフライパンに入れ、火にかける。
5. 【きのこ炒め】カットした玉葱・きのこを入れ、火が通ってきたら塩こしょう・醤油・オレガノを加え味を整える。
6. サラダ油を挽いたフライパンに2の【生地】を流し込み、チーズ・半分に切ったハムを四角くのせ、真ん中に卵を落し入れたら蓋をする。
7. 3分程して卵の表面が白くなったら、四方向を折り返す。
8. お皿にのせ塩こしょうをしたら、5とクレソンを添え、葱とピンクペッパーを散らす。

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【Buckwheat Galette】
Buckwheat flour is gluten free and perfect for the pantry of the health conscious. Galettes are easy to make with one frying pan and you can fill them with whatever you like. Take a look in your refrigerator and see what you’re in the mood for!

Ingredients
Batter:
・ 150g buckwheat flour
・ 400cc water
・ 1 egg, beaten
・ 1/3 tsp salt

Sautéed mushrooms:
・ a handful of your favorite kind of mushrooms
・ 1/4 onion
・ 1 clove garlic
Seasoning:
・ 1/2 tbsp butter
・ 1/2 tbsp olive oil
・ oregano (powder) to taste
・ 1/2 tsp soy sauce
・ salt & pepper to taste

Filling:
・ 2 slices of ham, cut in half
・ gruyere cheese (or parmesan or mozzarella)to taste
*shredded (pizza) cheese will also suffice
・ 1 egg
・ salt & pepper to taste

Garnish:
・ chive
・ pink peppercorns
・ water cress

Directions
1. [Batter] Mix egg, water, in a bowl.
2. [Batter] Add buckwheat flour, and salt mix well and refrigerate for 1 hour.
3. [Sautéed mushrooms] Cut mushrooms and onion into bite size pieces. Mince garlic.
4. [Sautéed mushrooms] In a frying pan, heat garlic, butter, and olive oil.
5. [Sautéed mushrooms] Add mushrooms and onion and sauté. Add salt, pepper, oregano, and soy sauce when soft.
6. Pour batter into a greased frying pan. Add cheese and place ham on top to form a square. Crack egg in the middle and cover with lid.
7. When surface of egg turns white, fold up edges of the galette. Season with salt & pepper to taste
8. Place on a dish aside with the sautéed mushrooms and water cress. Top with chives and pink peppercorns.

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