今回の料理は趣向を変え、パスタマシンの使い方・上手に出来るポイントをご紹介します。
といいつつ私自身が初めてなので、初めて行う視点から見た「やりやすい」方法をご紹介します。
休日などに時間を忘れてゆっくり出来る良い趣味だと思いますので、ぜひお試し下さい。
【材料 4食分】
・強力粉 250g
・デュラムセモリナ粉 250g
・オリーブオイル 30cc
・卵 5個
・塩 小さじ1
【作り方】
① ボウルに卵にオリーブオイルを入れ、よくかき混ぜる。
② 別のボウルにデュラムセモリナ粉・強力粉・塩を加え、よくかき混ぜ、その後①を加えてよく混ぜ、固まるまでこねる。
③ ２～3重にしたビニール袋に生地を入れ足で踏む。その後生地を丸め、またビニール袋に入れ足で踏む。この動作を5回繰り返す。
④ 蓋をして、常温で1時間寝かす。
⑤ パスタマシンをテーブルと固定し、伸ばすダイヤルを1（一番厚い）にセットする。
⑥ テーブルに打ち粉をして生地を伸ばしたあと、パスタマシンを使って生地を伸ばす。その後2つに折り、またパスタマシンで生地を伸ばす。（約10回ほど行う。）
⑦ ダイヤルを2・3・4と少しずつ薄くしながら伸ばしたあと、カットに入る。
⑧ カットしたら30～1時間ほど干し、完成！冷凍保存で長期保存も出来ます。
【ポイント】
◆生地を混ぜるとき、多少「水が足りないな？」と思っても混ぜているうちに固くなるため、水は極力入れないようにしましょう。（どうしても固まらない場合は少しずつ）
◆生地を伸ばすとき、パスタマシンに入るように細長く麺棒で成型しましょう。また、生地の先端を細くするとパスタマシンに入りやすくなります。
◆パスタマシンで切る際は、麺棒などを使って先端部分を薄く伸ばすとマシンに入りやすくなります。
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