油そばの作り方♪　本気シリーズ⑤　How to make Abura Soba♪ ～Soup-less Oil Noodles～

油そばの作り方です。
叉焼、ラー油、香味油、食べるラー油、中華麺も作りました！

本気シリーズ④：ビーフカツバーガー⇒https://youtu.be/_HPZ1QqTqQQ
本気シリーズ⑥：濃厚豚骨つけ麺⇒https://youtu.be/fI-rG2n3nRE

レシピ：https://cookpad.com/recipe/4635492
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油そば（1人分）
　　太麺：1束
　　香味油：大さじ1
　　醤油だれ：大さじ2
　　叉焼：適量
　　万能ねぎ：適量
　　胡麻：適量
　　刻み海苔：適量
　　食べるラー油：適量
　　酢とラー油：それぞれ二回し
　　卵黄：1個

●香味油
　　菜種油：60㏄
　　胡麻油：10㏄
　　カツオ厚削り：5g
　　桜えび：3g

●食べるラー油
　　にんにく：3片
　　白ネギ：1/3本
　　唐辛子：大さじ1
　　鷹の爪：適量
　　菜種油：60㏄
　　胡麻油：20㏄
　　塩：ひとつまみ
　　砂糖：小さじ1
　　醤油：大さじ1

●醤油だれ(3人分)
　　みりん：40㏄
　　醤油：40㏄
　　昆布：一切れ
　　水：20㏄

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Abura Soba literally translates to “Oil Noodles”.

Serious Series④：Beef Cutlet Burger⇒https://youtu.be/_HPZ1QqTqQQ
Serious Series⑥：Tsukemen with Thick Tonkotsu Soup⇒https://youtu.be/fI-rG2n3nRE

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What’s Aburasoba?⇒https://www.youtube.com/watch?v=Z0_Y_IYfMdg

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●Abura Soba(for 1 serving)
1 portions Chinese thick noodles
1 tbsp luscious oil
2 tbsp Mazesoba sauce
some char Siu
some spring onion
some sesame seeds
some shredded nori seaweed.
some Taberu Rayu
some vinegar and Rayu
an egg yolk

●Koumi Abura
60 ml canola oil
10 ml sesame oil
5 g of thick-cut bonito flakes.
3g of dried shrimp.

●Taberu Rayu
3 cloves garlic
1/3 white leek
1 tbsp cayenne pepper
some red chili
60 ml canola oil
20 ml sesame oil
1pnch salt
1 tsp sugar
1 tbsp soy sauce

●Special sauce(for 3 servings)
40 ml mirin
40 ml soy sauce
small piece kombu
20 ml water

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