パスタマシンでラーメン用の麺を自作します。 実にベンリなマシンですこれ→ https://amzn.to/2Jrjtq7
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【ラーメン用麺の作り方】
１、強力粉をふるう。
２、塩水を作る。
３、粉と塩水を合わせる。 この際塩水は少し残す。
４、ザックリ合わせて5分寝かす。
５、生地の固さをチェックして、固いようだったら塩水を足す。 耳たぶ程度の柔らかさがベスト。
６、こねてまとめていく。
７、ビニール袋に生地を入れて踏んでいく。
８、生地をまとめてラップをかけて30分寝かせる。
９、生地を四等分する。
１０、生地を8ミリ厚にのばす。
１１、パスタマシンで生地をのばしていく。
１２、パスタマシンで生地を好みの幅に切る。
【材料】
強力粉：500g
水：230g
塩：5g
重曹：5g(あれば)
【メモ】
・強力粉+小麦粉など、作るうちに自分の好みが出てくるでしょう。
・うどんも打てます。
・パスタは色んな幅のものを打てます。
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