豚骨塩ラーメンの作り方の動画です

先日、山岡家でプレミアム塩とんこつを食べて美味しかったので、自分なりに再現してみました！
山岡家訪問編はこちら⇒https://youtu.be/v9tePKMDqis

本気シリーズ⑳：爆弾カキフライ♪
⇒https://youtu.be/iC0tY5fFj6c
本気シリーズ㉒：かつやの豚汁定食♪
⇒https://youtu.be/k8AqPU7Rt-Y

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レシピ：https://cookpad.com/recipe/5535627
ブログ記事：https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12443873749.html

●豚骨塩ラーメン（1人前）
　中華麺：1玉
　豚骨スープ:300㏄
　塩だれ：大さじ2
　半熟味玉子：1個
　メンマ：適量
　叉焼：適量
　海苔:1枚
　万能ねぎ：少々

●塩だれ
昆布だし：250㏄
　酒：大さじ2
　みりん：大さじ1
　塩：60ｇ
　醤油：大さじ2
　酢：小さじ1

●中華麺（3玉分）
　強力粉：160g
　薄力粉：80g
　塩：3g
　重曹：3g
　水：80㏄

●豚骨スープ(1200cc)
　拳骨：3本（1.2㎏）
　水：適量

●叉焼
　豚肩ロース：350～500g
　にんにく：1片
　酒：80㏄
　みりん：30㏄
　醤油：50㏄

●半熟味玉子
　玉子：3～5個
　醤油：30㏄
　ニンニク：1/2片
　生姜：1片
　酒：大さじ1
　砂糖：大さじ1
　オイスターソース：小さじ1
　水：100㏄

●メンマ
　筍：150g
　ごま油：大さじ1
　中華スープ：200㏄
　鷹の爪：1～3本
　酒：大さじ2
　みりん：大さじ2
　醤油：大さじ1

●背脂
　豚の背脂：150g
　生姜：1片
　ネギの青い部分：1本分
水：適量

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How to make Tonkotsu Salt Ramen Noodle.

Serious Series⑳：Jumbo Fried Oyster♪　
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Recicpe in Japanese：
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●Tonkotsu Ramen(for 1 serving)
1 portion ramen noodle
300 ml Tonkotsu soup
2 tbsp salt-broth sauce
1 seasoned soft-boiled egg
some Menma
some Char Siu
1 nori seaweed
some spring onion

●Salt-broth sauce.
250 ml kombu dashi
2 tbsp sake
1 tbsp mirin
60 g salt
2 tbsp soy sauce
1 tsp vinegar

●Ramen noodle(3 portion)
160 g bread flour
80 g cake flour
3 g salt
3 g baking powder
80 ml water

●Tonkotsu soup（for 1200 ml）
3 pork bone
some water

●Char Siu
350～500 g pork shoulder
1 clove garlic
80 ml sake
30 ml mirin
50 ml soy sauce

●Seasoned soft-boiled eggs
3～5 egg
30 ml soy sauce
1/2 clove garlic
small piece ginger
1 tbsp sake
1 tbsp sugar
1 tsp oyster sauce
100 ml water

●Menma
150 g bamboo short
1 tbsp sesame oil
200 ml soup
1～3 red chili pepper
2 tbsp sake
2 tbsp mirin
1 tbsp soy sauce

●Back fat
150 g pork back fat
small piece ginger
some green onion
some water

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Composition/performance ：igrek-U　　　　　
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#プレミアム豚骨塩#山岡家#再現#料理動画#クッキングSパパ