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卵白はメレンゲにすることで口の中でふわっと溶け、そうめんのつるんとしたのどごしと相性抜群です。そうめんは塩気が強いので、ゆでた後は再度湯にくぐらせてから、盛り付けましょう！
■材料 (1人分)
・そうめん 2束
・卵 1個
☆だし醤油
・しょうゆ 小さじ2
・和風顆粒だし 小さじ1/3
・水 70cc
仕上げ用
・細ねぎ(刻み) 適量
・刻みのり 適量
■手順
(1)卵は卵黄と卵白に分ける。ボウルに卵白を入れて泡立て器で泡立つまで混ぜる(メレンゲ)。
(2)鍋にたっぷりの湯をわかし、そうめんを入れて袋の表記時間通りゆで、水気を切る。再度、鍋にたっぷりの湯をわかし、そうめんを入れてくぐらせる。水気をしっかり切り、器に盛る。
(3)耐熱容器に☆を入れて混ぜ、ラップをせずに600Wのレンジで40秒加熱する(だし醤油)。
(4)2にメレンゲ、卵黄をのせ、細ねぎ、刻みのりをちらす。だし醤油をかける。
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※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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