名古屋めしでは豆味噌を使った味噌カツや味噌おでん、それに味噌煮込みうどんはかなり知れたところですが、具に油揚げとネギにかまぼこで、薄い色のつゆで頂く志の田うどんも実は名古屋めしの一角なんです。
おつゆに使われている白醤油というのが名古屋に近い西三河の独占商品であるのもその由縁でしょうね。
クセのないすっきりとした志の田うどんの味わいは濃厚な味の多い名古屋めしの中でも珍しい存在ですが、味噌煮込みうどんのグツグツとしたマグマのようなビジュアルにはやっぱり気圧されてしまいますね（笑）