【担々麺作り方簡単レシピ♪】上越ラーメン上越妙高豚骨オーモリの冷凍ラーメンで作る簡単アレンジレシピ　＃上越ラーメン＃上越市ラーメン

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いつもご視聴ありがとうございます！管理責任者の佐藤です。
今回の動画は、オーモリの冷凍家ラーメンをアレンジしたラーメンになります。
当店は、新潟県上越のラーメンとしては上越豚骨ラーメンや上越妙高豚骨ラーメンとして名が知れておりますが、今回は当店のメニューにはない担々麺になります。
今回はオーモリの枠からでて、冒険した担々麺の作り方動画に挑戦してみました。
当店の冷凍家ラーメンのベースに合わせつつ
手軽に
難しくなく
誰でも楽しめ
本格的な
担々麺の作り方を目指して作りました。
肉みそは、甜麵醬や豆板醬を購入しなくとも麻婆豆腐の素で
代用しました。
上越妙高とんこつラーメンの元祖、オーモリラーメンの冷凍家ラーメンで作るアレンジラーメンは、豚骨とごまの香る担々麺。衝撃の融合をご自宅で是非お楽しみくださいませ。^ ^

【ご注意下さい】
・辛さは、調理が完成してからも調整できますので、調理の段階で入れ過ぎないようにお願いします。
・ラーメンのスープは、丁度良い味付けにしてあります。スープの味が濃くなる恐れがありますので、挽肉の味付けを濃くし過ぎないようにお願い致します。
・めんを2玉同時に茹でる場合、再沸騰まで時間がかかるので6分以上茹で時間が必要です。茹で時間が長くなると食味の低下を招く恐れがあります。
一玉茹でて、菜箸等でザルにすくってから次の一玉を茹でることをお勧めします。
・めんを2玉同時に茹でて、めんを取り分ける際、スープもめんの分量に合わせて
取り分けてください。(めんが多くなったのにスープが定量だと味が薄くなります。)
・冷凍時はスープと脂が分離しております。しっかり湯せんして熱を入れて再乳化させることで、本来のさらりとした旨味のあるスープになります。加熱時間や火力が足りないと乳化が行われず、脂っぽく著しく食味が低下します。
湯せん時間や火力は、守ってください。

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