Je voulais faire des udon avec une rendu un peu plus soyeuse. Alors j’ai fait cette recette, le résultat est très satisfaisant. De plus les udon ne sont pas cassant, qu’on les fasse en soupe ou sautés. Essayez-les 🙂
Retrouvez mes recettes sur le site : https://www.atelierlalune.com/category/cooking-recipe/
Ingrédients :
pour 600g de farine (5 à 6 personnes)
– 400g de farine T45
– 100g de fécule https://amzn.to/3uPjvhb
– 100g de farine de tapioca https://amzn.to/3uIaNkF
– 216ml d’eau
pour 500g de farine (4 à 5 personnes)
– 330g de farine T45
– 85g de fécule https://amzn.to/3uPjvhb
– 85g de farine de tapioca https://amzn.to/3uIaNkF
– 180ml d’eau
pour 400g de farine (3 à 4 personnes)
– 270g de farine T45
– 65g de fécule https://amzn.to/3uPjvhb
– 65g de farine de tapioca https://amzn.to/3uIaNkF
– 144ml d’eau
pour 300g de farine (2 à 3 personnes)
– 200g de farine T45
– 50g de fécule https://amzn.to/3uPjvhb
– 50g de farine de tapioca https://amzn.to/3uIaNkF
– 108ml d’eau