L’été on ne manque pas d’occasions de profiter de ramen froids. Pour ça il faut des nouilles un peu dures mais quand même moelleuses à l’intérieur. J’ai essayé d’atteindre ce but, j’espère que ça vous plaira!
Retrouvez mes recettes sur le site : https://www.atelierlalune.com/category/cooking-recipe/
Ingrédients pour 600g (pour 5 à 6 personnes) :
– 372g de farine T65
– 216g de fécule
– 12g de gluten
– 5g de sel fin
– 5g de bicarbonate de sodium
– 216ml d’eau
Ingrédients pour 500g (pour 4 à 5 personnes) :
– 310g de farine T65
– 180g de fécule
– 10g de gluten
– 4g de sel fin
– 4g de bicarbonate de sodium
– 180ml d’eau
Ingrédients pour 400g (pour 3 à 4 personnes) :
– 248g de farine T65
– 144g de fécule
– 8g de gluten
– 3g de sel fin
– 3g de bicarbonate de sodium
– 144ml d’eau
Ingrédients pour 250g (pour 2 à 3 personnes) :
– 155g de farine T65
– 90g de fécule
– 5g de gluten
– 2g de sel fin
– 2g de bicarbonate de sodium
– 90ml d’eau