人情派女将の絶品高速うどん！やお八うどんの朝の天ぷら仕込みに密着！Japanese tempura udon restaurant
今回撮影をお願いしたのは博多の西新駅前にある「やお八うどん」さん。
以前、コロナの影響で生活が困窮している学生を支援しようと、学生向けに無料券を配布したことで新聞にも取り上げられたお店です。
もともと日本の方がされていたお店を、中国出身の馬さんがここ（西新）で商売がしたいと引き継いだそうです。
留学生の頃からこのお店でずっと働かれていたので、出汁の取り方や天ぷらの揚げ方などほぼ完ぺきにマスターされているようで、作り方もかなり丁寧。
横で見てると「母親が子供に作る手料理」というやさしい印象がしました。
どの天ぷらも美味しいのですが、特に揚げたてのかき揚げはおすすめ、その熱々のかき揚げを１０種類以上の材料から作るこだわりの出汁に浸して食べると最高でした。（朝９時くらいにかき揚げを揚げているのでその時間に行くと揚げたてを食べることができます）
※手打ちとありますが、今は製麺所にお願いしてるとのことです
所在地： 〒814-0002 福岡県福岡市早良区西新４丁目９−３