【ラーメンの店 せせらぎ(大阪府大阪市中央区)】
🏠’１９年４月オープン
店主は【麺や 拓】出身
date:19.9.12
🍜白湯ラーメン ¥800
●スープ
《醤油 鶏 豚 魚介》
・醤油のキレの効いたかえしが全体を支えている
・動物系はまろやかな鶏と厚みのある豚の旨味を出している
・香ばしい魚介の風味
●麺
《やや中太 ストレート 中加水程 花房製麺》
・パツリとした歯切れの良さ
・やや短めで絡みも良く啜り易い
●トッピング
・スッキリとした風味が広がる青ネギ
・ややしっかり目の味付けでコリッと食感のメンマ
・スープにパンチが加わるマー油
・肉の旨味を活かしたしっとりとした口当たりの低温調理肩ロースチャーシュー
・脂のほんのりとした甘みと肉の旨味がバランス良く味付けられたバラチャーシュー
●寅レポ
粘度の割にさらりとした口当たりでマー油の香りが食欲を煽るスープは、
厚みのある豚骨を鶏のふっくらとした旨味を合わせて魚介の風味で出汁感が溢れて深みが加わり、
かえしのソフトに尖ったカドてヒキを生んでいる。
やや中太ストレートの麺は、
リフトさせるとしなやかなコシを箸伝いに感じ、
スープをしっかり絡めて歯切れの良さから広がる風味と味わいで噛み続けるとスープの旨味を段階的に浮き立たせてくる。
温度が下がって全体が落ち着く中でマー油のアクセントが病み付き度を上げて最後まで飽きずに食べ進められる。
修行先のイメージを払拭するオリジナリティ溢れる白湯ラーメンを頂きましたっ！！
#ラーメンの店せせらぎ #白湯ラーメン #南森町 #大阪ラーメン
#ラーメン部 #ラーメン倶楽部 #ラー活 #麺活 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメンパトロール #ラーメン巡り #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメン大好き #汁麺人愛家族 #ramen_cp #麺や拓
#ramen #noodles #ramennoodles #youtube #ラーメン動画 #sarah_gourmet
#らーめん #拉麺 #麺 #中華そば #チャーシュー #🍜 #ラーメン
SUPRA5141さん
和歌山を中心にラーメン動画を分かりやすくUPされています！
https://www.youtube.com/playlist?list=PLYhsh0_FD8vMYDpnHRo7Ds1l5kJmiJQ5E ラーメン、らーめん、拉麺、RAMEN、中華そば、つけ麺、つけそば、まぜめん、まぜそば、ラーメン動画、