TOO MUCH SALT AT 2:22 😛
Summer is here! i usually have a stock of this soup in a fridge and use whenever i need for cold noodle! yum!
thankyou for watching♡
– 1 dried kombu seaweed
– 4cups water
– 1/4cup soy sauce
– 1/4cup mirin
– 1tsp sea salt
– 3tbsp cooking sake
– (2tbsp soy sauce)
– (4-5 dried shiitake mushrooms)
1. Kombu and water in a saucepan and set aside overnight if you have time. if you are in a hurry, warm-up w over low to med heat for 20-30mins or until kombu gets soften and flavourful. NEVER EVER BOIL!
2. Add soy sauce, mirin, sake and sea salt. stir well.
3. If you use soup for dipping like zaru udon/soba, add 2tbsp soy sauce.
4. Adjust the taste.
tips!!!
highly recommended to top w some ginger, green onion, chilli pepper.. you can change the taste w them:) if you prefer sweeter, add 1tbsp cane/brown sugar.
able to save it for up to 1weeks? though recommend finishing asap!
if it is for somen, add dried shiitake mushrooms at 1. its gonna be perfectly flavourful for somen noodle♡
夏！冷たいそうめん、うどん、そば大活躍の季節！ヴィーガンでもおつゆは楽しめる！
– 乾燥昆布 1つ
– お水 4カップ
– お醤油 1/4カップ
– みりん 1/4カップ
– 海塩 小さじ1
– 料理酒 大さじ3
(- お醤油 大さじ2)
(- 乾燥しいたけ4-5)
1. 乾燥昆布とお水をお鍋の上に入れて一晩おくのがベストですが、急いでる場合は弱火-中火で20-30分又は昆布の香りがふんわりしてくるまで温める。絶対に沸騰させないように！
2. お醤油、みりん、料理酒、海塩を入れて混ぜる。
3. ざる系の麺の場合は、濃いのがおすすめなので、お醤油を大さじ2追加で入れる。
4. 味を整える。
コツ!!!
生姜、刻みねぎ、一味などで味を変えながら楽しんでください！
甘めが好きな場合は、きび糖大さじ1追加してみてください。
1週間くらい冷蔵庫で保存可能だと思いますが、できるだけ早く使い切ることをおすすめします。
そうめん用の場合は、昆布と一緒に乾燥しいたけを入れると一気にそうめんのおつゆになっておいしいです！
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music: Chill Acoustic Guitar R&B Instrumental (Tupac Type Beat) – “How To Love” – Slow Rap Hip Hop Beats by Jee Juh Beats https://soundcloud.com/jeejuh/chill-a…
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