【一刀流らーめん(大阪府池田市)】
🏠無化調と醤油に拘った醤油ラーメンをメインに提供されている、
’１２年にオープンした落ち着いた雰囲気のお店。
date:21.6.28
🍜生醤油ラーメン ¥790
📢味玉子 ¥120
●スープ
《醤油ベース 鶏 魚》
鶏と魚介出汁に生醤油を使用したかえしを合わせている
●麺
《細め ストレート》
しなやかなコシと風味豊かな麺
●トッピング
・チャーシュー
ホロリとした食感で、
程良く脂の乗った肉本来の甘みを帯びた旨味を活かした味付けに仕上げている
・味玉子
燻製された様な香ばしさと共に、
しっかりと染み込んだタレによる黄身のコクが広がる
・メンマ
シャキッと伝わる心地良い歯応えからたけのこの風味と、
ジワリとしゅんだ程良い味わいがみずみずしさと共に溢れ出す
《その他》
・海苔 ・白ネギ ・青ネギ
●寅レポ
透明感のある醤油の香りが湯気と共に乗ってくるスープは油分で厚みを出したふくよかな鶏の旨味に、
野菜と思われる優しい甘味と昆布を効かせた魚介出汁をバランス良く合わせて、
ソフトなキレと深みのあるコクを備えた香ばしいかえしが全てをまろやかに包み込んでいます。
張りのある肌でプリッとした口当たりの麺はしっかりとスープを乗せて風味をしっかりと運び、
パツッと入る軽やかな歯切れの良さで噛む程に芯から小麦の香ばしさと味わいが広がると共に、
徐々にスープを吸って啜り心地と馴染みのバランスの良さから自然と旨味を纏めていきます。
見た目は醤油を全面に押し出す印象を強く感じさせるが、
素材ひとつひとつが融合して纏りのある味わいを醸し出している、
全体のバランスを担う生醤油の個性を丁寧に活かした醤油ラーメンを頂きましたっ！！
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