皆様ご存知北京ダックは、アヒルを丸ごと窯で焼き上げる、中国北京料理の代表的なひと品です。北京ダックの食べ方は地方によって様々。
パンに挟んでみたり、烤鴨片と言う薄い生地で巻いてみたり、皮のみを食べたり、肉と一緒に食べたり、砂糖につけて食べた、野菜と一緒に頬張ってみたり。
でも、ダックを唐揚げにしたって料理はあまり聞いたことがありません。
と言うわけで、今日は唐揚げの魔術師イチナベさんがダック１羽丁寧に揚げてくださいました。
スタッフみんなで心していただきヤンス。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。

≪食材 調味料≫　アヒル、にんにく、生姜、紹興酒、醤油、塩、胡椒、甜麺醤、水溶き片栗粉、卵、片栗粉

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