ときどき市場に行きますが、八百屋さんの店頭では、
チラホラ山菜が目につくようになりました☆☆
タラの芽、コゴミ、山うどなど採れたての山菜を、
のどごしのよい稲庭うどんにトッピング。
きちんとアク抜きして、独特のほろ苦い味わいと、
つるりとした食感のコントラストをお楽しみください♪♪
シンプルですが、春の訪れを真っ先に感じさせてくれる、
超オススメの一品です(^O^)／
【材料（2人前）】※かき揚げは4個分です
いなにわ手綯うどん（乾麺）200g
タラの芽 4本
コゴミ 4本
ウド 1/8本
市販の麺つゆ 適宜
塩 少々
酢 少々
【作り方】
1. タラの芽はハカマを取る。コゴミは洗い、汚れを取る。
2. ウドは厚めに皮を剥き、短冊切りにし、水に酢を少々入れ10～15分アク抜きする。
3. 鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、タラの芽、コゴミを２～３分、ウドを1分程ゆでる。
ゆで終わったらざるに移し、流水で冷やす。コゴミは食べやすい大きさに切る。
4. うどん（乾麺）をたっぷりのお湯でゆで（約３分）、冷水にとって締め、もみ洗いして、ぬめりを取る。
5. 麺を湯通しし、温めてから器に盛り、温めた麺つゆを入れる。
山菜を盛り付けていただく。
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