今日は日本の万能調味料「かえし」の作り方を紹介します。
「かえし」は、蕎麦のツケだれ(めんつゆ)の素になる調味料で醤油、みりん、砂糖を使って作ります。
ですが、日本以外の国だと「みりん」(日本の甘いお酒の調味料)がなかなか売っていません。
なので、今回は醤油、白ワイン、砂糖を使って世界中どこでも作れるレシピを考案しました！
日本の「かえし」と比べると「切れ」がある感じの仕上がりですが、本物とほぼ同じ味わいを再現できました！
焼いた肉、パスタ、スパゲッティ、焼いた魚、パエリア、ワカモレの味付けなどなんでも使えます。
ぜひ食べていただけたら嬉しいです♪
「かえし」のレシピ、食材
醤油大さじ4、白ワイン大さじ2、砂糖大さじ1.5
みりんで作る場合
①鍋へ砂糖大さじ1、みりん大さじ1を入れる
②軽く沸騰させてアルコールを飛ばす
③醤油大さじ4を加えて80℃まで温めたら完成。
どちらとも冷蔵庫で2〜3ヶ月持ちます。
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