皆様方の中で「海老の王様」と言えばどんな海老でしょうか。
それぞれ自分の中だけの「海老の王様」と呼べる推しはあって然るべきと思いますが、一般的にはやはり「車海老」「ボタン海老」「伊勢海老」のBIG３ではないでしょうか。
今日はそんな海老界の明石家さんまとも呼べるべき伊勢海老でラーメンを作ってみたという動画ですが、さんまは食べたことがあるが伊勢海老を食べた記憶はほぼ無いと言うエンゲル係数高めなKMOの二人。
そもそも伊勢海老の名前の由来は「伊勢で捕れたから」と言う理由だけではないようです。
実は伊勢海老は産卵期に磯に生息することが多いらしく、そこから磯海老が訛って伊勢海老になったと言う説があったり、太く長い触角を持った前頭部が鎧をまとった勇猛果敢な武士を連想させ、威勢のいい様子から伊勢海老になったという説など諸説あるようです。
「名前の由来は諸説ある」と言うのは食材だけにとどまらず様々なモノやコトに対してのあるあるではありますが、伊勢海老ラーメンを食べた後何故か頭の中に「22才の別れ」がセンチメンタルに鳴り響いているチーフでした。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪食材 調味料≫ 麺、軟白葱、伊勢海老身（料理酒、塩、卵白、片栗粉）、蝦油（伊勢海老尾殻、大豆油）、スープ（摺り下ろしにんにく、摺り下ろし生姜、伊勢海老頭、豆板醤、白味噌、老酒、干海老香辣醤、鶏がらスープ、醤油
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