濃厚豚骨つけ麺♪　本気シリーズ⑥　How to make Tsukemen with Thick Tonkotsu Soup and Ma-yu♪　Serious Series⑥

濃厚豚骨つけ麺の作り方の動画です
濃厚豚骨スープのとり方、多加水太麺の作り方、半熟味玉子の作り方、叉焼の作り方を動画内で紹介します。

本気シリーズ⑤：油そば⇒https://youtu.be/V7HpZvLVLp0
本気シリーズ⑦：広東麺⇒https://youtu.be/NDVTj9IcjBw

マー油とメンマの作り方は別動画を参照してください
マー油の作り方：https://youtu.be/Vl3-Bt5FGRw
メンマの作り方：https://youtu.be/a1ND_I7y_wQ

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レシピ：https://cookpad.com/recipe/4953761
ブログ記事：https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12353705154.html

●濃厚豚骨つけ麺(1人分)
　　豚骨スープ：200㏄
　　醤油だれ：20㏄
　　にんにく摩り下ろし：適量
　　煮干しの削り粉：小さじ1
　　叉焼/ねぎ/マー油：適量
　　玉葱/メンマ/海苔：適量
　　中華麺：1玉

●多加水麺（3玉分）
　　強力粉：240g
　　塩、重曹：3gずつ

●叉焼（3人分）
　　豚肩ロース：300g
　　酒：150㏄
　　みりん：50㏄
　　醤油：100㏄
　　砂糖：大さじ1

●醤油だれ（200㏄分）
　　醤油：150㏄
　　薄口醤油：50㏄
　　塩：小さじ1

●豚骨スープ(1000cc 分)
　　拳骨：1㎏
　　水：3リットル

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In this video, I show you how to make Tonkotsu soup, ramen noodle, soft boiled egg, Char Siu.
If you want to know how to make Menma and Ma-yu, check out another video! Thanks.

How to make Menma.：https://youtu.be/a1ND_I7y_wQ
How to make Ma-yu.：https://youtu.be/Vl3-Bt5FGRw

Serious Series⑤：Abura Soba⇒https://youtu.be/V7HpZvLVLp0
Serious Series⑦：Ramen with Seafood and Vegetable⇒https://youtu.be/NDVTj9IcjBw

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The report in my blog：https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12353705154.html

●Tsukemen(for 1 serving)
200 ml Tonkotsu soup
20 ml soy sauce based sauce
some grated garlic
1 tsp dried sardine powder
some Char Siu, spring onion, Ma-yu
some onion, Menma, Nori
1 hank ramen noodle

●Much hydrated noodle(for 3 hanks)
240 g hard flour
3 g baking soda and salt

●Char Siu(for 3 servings)
300 g pork shoulder.
150 ml sake
50 ml mirin
100 ml soy sauce
1 tbsp sugar

●Soy sauce based sauce(for 200 ml)
150ml soy sauce
50 ml light soy sauce
1/2 tsp salt

●Tonkotsu soup（for 1000 ml）
1 kg pork leg bone
3000 ml water

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BGM：☆(Star): https://www.youtube.com/watch?v=wVI98i6vigc
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Composition/performance ：igrek-U　　　　　
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