天ぷら蕎麦を関東風と関西風の両方作って食べ比べました。文化の違いがあり、関東は鰹ダシ＋濃口醤油が主流で、関西は昆布ダシ＋薄口醤油が主流なので今回はそれを強調して作りました。本当は『かえし 』で作るのが一番美味しいです。蕎麦湯も楽しんでください。
【材料】
《関東の出汁》
・濃口醤油 大さじ３
・みりん 小さじ２
・砂糖 ８g
《関西の出汁》
・薄口醤油 大さじ２
・みりん 小さじ１
・砂糖 ５g
《共通のもの》
・だしパック ２個
・蕎麦 ２束
・みつば 適量
・エビ ４匹
・薄力小麦粉 １００g
・卵 １個
・水 １５０mℓ（天ぷら粉用）
・ネギ お好みで
かえしの作り方
#天ぷらそば#蕎麦#年越しそば
#遊び心とマジ食堂