炸醤（ザージャン）をご存知でしょうか？
所謂肉味噌です。
さらに簡単に言うとひき肉を炒めて味をつけたモノです。
がしかし、馬鹿にしてはイケません。
牛肉、豚肉、さらにその部位や挽き具合、味付けや副材など、料理によって炸醤のこだわりは様々ですが、コイツを作って保存しておくと何かと便利なんです。
王道の麻婆豆腐や麻婆茄子はもちろん、担々麺にジャージャー麺、炒蛋に炒麺、レタスに包んでガブリとしたって熱々ご飯にドバッと乗っけたって良いし、何ならサラダだってパンだってパスタだってイケてしまう優れものです。
そんな炸醤が狂おしい程食べたいと思った今日のまかないは、、チーフ宛てのプレゼントをいつものように勝手に開封したイチナベさんが作るぺろっこらーめん仕様のジャージャー麺です。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。

≪食材 調味料≫　ぺろっこらーめん、豚挽肉、玉葱、人参、韮、ピーマン、鷹の爪輪切り、にんにく、生姜、豆豉醤、料理酒、醤油、甜麺醤、胡椒、老抽王、胡麻油

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この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
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この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。

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