自家製麺をお手軽に楽しみたい！
そういう人は、パスタマシンがオススメです。
手頃な価格で、ちょっとレベルの高い麺を楽しめます。
しかし、パスタマシンで中華麺を作る時は注意が必要です。
それは、生地の「かたさ」です。「かたい」生地を無理矢理
パスタマシンで伸ばそうとすると、壊れます。
私は、それを知らずにパスタマシンが壊れてしまった
ことがあります。
今回は、パスタマシンで「複合・圧延」するときの
ダイヤルの設定について実際に製麺して確かめてみました。
ぜひ、参考にしてみてください。
（注）本動画では、加水率高めの生地を取り扱っています。無理矢理圧延することだけはやめてください。
☆製麺レシピ☆
・麺無双：５００g
・水：２００g
・塩：６g
・かん水：６g
・切刃：１.５mm
・厚み：ダイヤル５
☆中華タレレシピ☆
水：５０g
醤 油：大さじ３
砂 糖：小さじ１
ほんだし：２g
味の素：３g
氷：１５０g
ゴマ油：適量
◆今回の目次◆
00:00 オープニング
00:25 製麺開始
04:03 切り出し
04:42 タレ作り
05:58 完成・実食
07:14 まとめ
■今回は
【３分レシピ】つじ田創業者が教える やみつき中華ざる自宅で簡単本格スープが作れます
を参照しています。
■小麦粉は
【KT food Lab】さんで購入しています。
https://www.ktfoodlab.com
■パスタマシンはこちら
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