台湾まぜそばの作り方の動画です
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●台湾まぜそば(1人分)
極太麺：1玉
ニラ/ねぎ/刻み海苔：適量
台湾ミンチ
にんにく
削り粉
卵黄：1個
香味油（又はサラダ油）：大さじ1
ラー油：小さじ1
醤油ダレ：大さじ2
●台湾ミンチ（4人分）
合挽きミンチ：250ｇ
香味油：大さじ1.5
鷹の爪：1本
にんにく：1片
豆板醤：大さじ1
紹興酒/醤油：大さじ1
砂糖:小さじ1
●醤油だれ（4人分）
みりん：60㏄
醤油：60㏄
昆布：一切れ
水：30㏄
●香味油
サラダ油：100㏄
ごま油：20㏄
桜海老：2ｇ
カツオ厚削り：10ｇ
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How to make Taiwan Mazesoba.
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The report in my blog：http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12205832541.html
●Taiwan Mazesoba(for 1 people)
1 portions Chinese thick noodles
some Chinese chives/spring onion/Shredded nori seaweed
some Taiwanese-style minced meat
some garlic
some fish meal
1 egg yolk
1 tbsp Koumi oil
1 tsp Chinese chilli oil.
2 tbsp sauce
●Taiwanese-style minced meat(for 4 people)
250 g minced pork
1.5 tbsp Koumi oil
1 red chili pepper
1 clove of garlic
1 tbsp Doubanjiang
1 tbsp Shaoxing wine/soy sauce
1 tsp sugar
●Mazesoba sauce(for 4 people)
60 ml mirin
60 ml soy sauce
1 piece kombu
30 ml water
●Luscious oil
100 ml oil
20 ml sesame oil
2 g dried shrimp
10 g thick-cut bonito flakes
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