【中華そば まえ田(大阪府枚方市)】
🏠大阪・枚方市に濃厚鶏白湯をメインとしたラーメンを提供されている、
’２１年２月にオープンしたお店。
date:21.5.17
🍜鶏中華そば 醤油 並 ¥820
📢煮玉子 ¥110
●スープ
《鶏ベース 醤油》
濃度の高い鶏出汁に醤油ダレを合わせている
●麺
《細め ストレート》
やや加水低めで香ばしい細麺
●トッピング
・チャーシュー
しっかりとした味付けで甘味の効いた旨味が凝縮されている
・メンマ
程良いコリシャキ食感から甘みを帯びた旨味がしっかりとした味付けにより広がる
・煮玉子
自然な味わいを活かして仄かな塩味を効かせた黄身のまろやかなコクが広がる
《その他》
・青ネギ
●寅レポ
キャラメル色でトロミの付いた猫舌殺しの熱々スープは心地良いカドと力強いコクのあるかえしが、
テロッと唇を纏う適度に効かせた油分と口当たりの密度の濃いまろやかな鶏の旨味を支えて、
アグレッシブに主張する甘味で全体を包み込むバランスに仕上げています。
加水低めによるパツリと入る歯切れの良さと小麦の香ばしい風味が広がる麺は、
リフトさせると程良い絡みから濃度の高いスープをしっかり運んで旨味と風味が入り込み、
軽やかな歯応えから広がる麺の味わいがスープの旨味を食べ進める程に引き立てていきます。
鶏の旨味が凝縮されたミルキーな濃厚なスープを、
細めながらもガッツリと持ち上げる麺が、
クセになる甘めの味わいを際立てる濃厚鶏白湯ラーメンを頂きましたっ。
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