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あん肝のアヒージョの作り方～海のフォアグラ

＊今回は海のフォアグラといわれる鮟鱇（あんこう）の肝、あん肝を使って和風テイストなアヒージョを作りました。あん肝は筋や薄皮をとり、まち針で刺し血抜きをしたあと酒塩につけてから使用しています。

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【あん肝のアヒージョのレシピ】
あん肝
ニンニク
鷹の爪
オリーブオイル
昆布
柚子
柚子胡椒
塩
トマト
ヤングコーン
エリンギ
アスパラ

【English recipe】
Monkfish liver
olive oil
Chilli
salt
Garlic

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【関連動画】

■アナゴのさばき方⇒　https://youtu.be/n5B-CQE8zSI

■赤貝の刺身　　　⇒　https://youtu.be/qAMWJk7XPWk

■イカのアニサキス⇒　https://youtu.be/Em5BZsGcz3g

■さんまの肝醤油　⇒　https://youtu.be/CZrX0wTMV88

■つぶ貝の刺身　　⇒　https://youtu.be/zToUG8eroeA

■さよりの刺身　　⇒　https://youtu.be/OBTV3tUN3cg

■ほうぼうの姿造り⇒　https://youtu.be/1klq-7jC-WM

■鰯の刺身の作り方⇒　https://youtu.be/kPw7yDa55tQ

■鯛の刺身の作り方⇒　https://youtu.be/_xAI0H7yZcI

■アユの刺身の作り方⇒　https://youtu.be/m5u18HD95WA

■刺身三点盛の盛方⇒　https://youtu.be/A3uRdhQvrJ4

■タイの薄造り⇒　https://youtu.be/igwFaqIleB0

■マグロの刺身⇒　https://youtu.be/LP2dASehmqM

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【写真】
フォトACから引用