今週の動画は、冷汁うどんです。　胡麻、味噌、大葉の香りがとっても爽やかで夏にぴったりの冷たいうどんレシピです。お好みで素炒りしたナッツ類などを加えると更に風味が豊かになりますので、ぜひ自分好みのつけ汁を作ってみてください。

【材料　2人分】

白炒り胡麻　大さじ3
味噌　大さじ2
きび砂糖　大さじ1
大葉　10枚
生姜　小さじ1
水　200g

うどん　200g
きゅうり　100g（1本）
みょうが　1つ

【作り方】
《1》胡麻、きび砂糖、大葉をすり鉢で細かくなるまですりつぶし、味噌、生姜、水も加える。
《2》きゅうりとみょうがをスライスしてつけ汁に入れる。
《3》うどんを茹でて、冷水でしめてからつけ汁につけて、頂きます。

叡伝
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【VEGGIE DISHES(ベジーディッシーズ)とは？】
ヴィーガン＆オーガニックに拘った野菜料理を紹介する番組です。ヴィーガンとは植物性の食材のみ（穀物・野菜・果物・ナッツ・キノコ・海藻など）で料理をすることを意味し、農薬や化学肥料を使用せずに育てたオーガニックの食材を使用します。野菜だけとは思えない程の美味しさと食べ応えのあるレシピを紹介していきます！

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This week’s video is “Hiyajiru Udon”. Hiyajiru Udon is a Japanese traditional chilled udon noodles comes with sesame and Japanese basil (shiso) flavored sauce. Hiyajiru Udon is one of the best noodles in hot summer day;)

【INGREDIENTS makes 2】

3 tbsp toasted sesame seeds
2 tbsp miso
1 tbsp cane sugar
10 Japanese Basil leaves (shiso)
1 tsp ginger
200g water

200g udon noodles
100g cucumber
1 Japanese ginger (Myoga)

【INSTRUCTION】
1. Grind sesame seeds, Japanese basil and cane sugar. Then add miso, ginger and water.
2. Thinly slice cucumber and Japanese ginger. Toss them into the sauce.
3. Boil udon noodles and rince them with cool water.

【What is VEGGIE DISHES?】
A program that shows you vegan & organic food. Vegan is cooking without any animal products uses only plant based food. I also use organic food which are grown without any pesticide, herbicide and chemical fertilizer. I will show you recipes which you can’t think it’s made of only plant foods and surprisingly delicious!

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